Açúcar Amarelo: Bom fim-de-semana

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Bom fim-de-semana

Lombo de Porco com Bacon

1 lombo de porco
30 fatias de bacon
1 pacote de molho de cogumelos, ou em alternativa, sopa de cogumelos em pó
1 cálice de Vinho do Porto
Margarina q.b.

Dissolve-se o molho de cogumelos ou a sopa de cogumelos em pó no Vinho do Porto, obtendo um creme com o qual se barra generosamente o lombo.

Estende-se um folha de papel de alumínio na bancada, suficiente para embrulhar o lombo. Sobre o papel faz-se uma "cama" com metade das fatias de bacon.

Coloca-se o lombo de porco por cima e cobre-se com o resto das fatias de bacon. Colocam-se umas nozes de margarina por cima e embrulha-se com o papel de alumínio, de forma a que o molho que se vai formar durante a cozedura não se escape.

Ata-se o embrulho com fio e leva-se ao forno a assar. O tempo depende do tamanho do lombo. Para uma peça de tamanho médio deve ser perto de uma hora.

Na altura de servir, desembrulha-se o lombo e coloca-se com cuidado numa travessa, sem desmanchar o bacon. Como se forma molho durante o assado, é bom que a travessa tenha alguma profundidade.

Bom apetite.

3 comentários:

Patricia Parreira23/10/09, 16:24
É tão bom!!
Mas tens que por aqui a receita do lombo com espumante, também é muito bom e há muito tempo que não esperimentamos.
Definitivamente há que pensar no restaurante!
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Anónimo23/10/09, 17:37
Patricia tem cuidado com a gordura, pois cada vez que a Zélia dá uma receita apareces logo tu a comentar e chorar por mais.
F.manta
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Joana Correia24/10/09, 16:22
Ui... e que bela maneira de ir de fim de semana... vou experimentar a receita. Faz figas para que corra bem. :D
Beijinhos e Bom fim-de-semana!!!
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Açúcar Amarelo

Primeiro, era a viagem de carro. Curvas e mais curvas no carocha amarelo que o meu pai comprou em 1976. Ao princípio, apenas eu e a minha irmã Marta no banco de trás, depois com a Sara e a Patrícia aninhadas entre nós as duas.

Quando chegávamos a Brinches, íamos logo ter a casa da minha avó. Ficava na rua da entrada, perto de uma igreja, e da Escola onde a minha irmã ainda frequentou a tele-escola naqueles meses inseguros de 1974.

Entrávamos sempre pelo quintal, que fazia uma espécie de corredor ao longo da casa e terminava num pátio, aconchegado pela sombra de uma parreira. Lembro-me de passar aí muitas horas, a conversar e sobretudo, a ouvir as conversas dos “grandes”. O meu avô gostava de fazer aí a barba, com uma bacia e um espelho rectangular pendurado no tronco da parreira.

Entrávamos em casa pela cozinha. Ele aí está, o cheiro da casa da minha avó. Cheira a nós, à nossa vida. Cheira a barro cheio de água fresca e a comida a acabar de cozinhar no fogão. Cheira a taipa e a cal.

Da cozinha passávamos para a casa de jantar, que era também a entrada de casa pela porta principal, e daí para os dois quartos. Na cozinha estava também a porta para a despensa, a minha divisão preferida da casa. Como me parecia enorme aquela despensa… Sempre na penumbra, era ali que se guardava tudo. O cântaro do azeite e a conserva das azeitonas, o queijo de cabra sequinho, as mercearias, os chocolates que a minha avó escondia apenas para que levasse algum tempo a encontrá-los e comê-los às escondidas. E era ali que guardava os pacotes de papel pardo com açúcar amarelo. Às vezes, havia dois pacotes. Era sinal que um deles era para nós trazermos para Moura.

Quando o açúcar se acabava, ia com a minha avó à rua que ia dar ao vale, à loja do vizinho Lico. Outra vez o cheiro. Cheirava a linguiça e a queijo, ao feijão e grão ensacados, a café, a farinha, a sabão azul e branco, a cera vendida a peso, a tudo o que a minha imaginação alcançava.

Do lado direito da porta, encostada à parede, estava a saca do açúcar amarelo, com a colher de latão, para encher os pacotes de ¼ e ½ quilo que as mulheres iam comprar. Eu ia sempre ver quando o vizinho Lico enchia o pacote, na esperança de que viessem muitos torrões, que eu adorava comer à socapa.

Às vezes, na volta, e quando a minha avó estava bem-disposta, passávamos pela casa de uma vizinha, ao lado do posto da GNR, para comprar pirolitos. Eram chupa-chupas caseiros feitos com água, açúcar e mel, com a forma de um cone muito esguio. Havia de vários tamanhos e eu levava sempre muito tempo a decidir quais os que queria. Os grandes eram tão bons, mas só podia comprar um ou dois. Dos pequenos podia comprar mais, mas acabavam-se num instante…

Basta-me fechar os olhos. Saborear o açúcar amarelo a desfazer-se numa chávena de café ou a envolver uma fatia dourada. Tudo volta: O carocha amarelo, a luz do dia no quintal da minha avó, a voz do meu avô, a sombra da parreira, o cheiro da despensa. Nós ainda somos pequeninas, a vida está à nossa frente e tudo, absolutamente tudo, é possível.

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Bom fim-de-semana

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Mãe